Ndërsa linjat e prodhimit në furrat komerciale fluturojnë më shpejt, cilësia e produktit nuk mund të vuajë ndërsa xhiroja rritet.Tek ndarësi, varet nga pesha e saktë e brumit dhe se struktura e qelizave të brumit nuk dëmtohet - ose dëmtimi minimizohet - gjatë prerjes.Balancimi i këtyre nevojave ndaj prodhimit me volum të lartë është bërë një përgjegjësi e pajisjeve dhe softuerëve.
"Është mendimi ynë se nuk është operatori ai që duhet të kujdeset për menaxhimin e shpejtësisë së lartë me saktësi," tha Richard Breeswine, president dhe CEO, YUYOU Bakery Systems.“Pajisjet e disponueshme në ditët e sotme janë në gjendje të përmbushin këto kërkesa.Operatorët duhet të trajnohen mirë për të ditur se ku të rregullojnë disa parametra për të arritur saktësi të lartë të peshës, por në thelb, kjo nuk është diçka për të cilën duhet të shqetësohet një furrë buke.Kjo është puna e prodhuesit të pajisjeve.”
Krijimi i një pjese brumi të saktë dhe cilësor në ndarës ndërsa lëviz me shpejtësi të lartë mbështetet në shumë veçori që bashkohen menjëherë: brumë i qëndrueshëm i dorëzuar në ndarës, rregullime automatike dhe mekanizma prerës që janë të shpejtë, të saktë dhe të butë kur është e nevojshme.
Prerë me shpejtësi
Pjesa më e madhe e magjisë së ndarjes me saktësi me shpejtësi të lartë ekziston brenda mekanikës së ndarësit.Pavarësisht nëse bëhet fjalë për një teknologji me vakum, me dy vidë, teknologji me fletë apo diçka tjetër tërësisht, ndarësit sot nxjerrin copa të qëndrueshme brumi me ritme të jashtëzakonshme.
"YUYOU ndarësjanë shumë të qëndrueshme dhe të qëndrueshme, duke ndihmuar në ruajtjen e efikasitetit të lartë të prodhimit dhe me shkallëzimin më të saktë të disponueshëm, "tha Bruce Campbell, nënkryetar, teknologjitë e përpunimit të brumit,Sistemet e bukës YUYOU.“Në përgjithësi, sa më shpejt të ecë linja, aq më i saktë shkon ndarësi.Ato janë krijuar për të fluturuar – si një aeroplan.”
Ky dizajn përfshin një sistem pompimi të vazhdueshëm me dy shtylla precize, me rrëshqitje të kufizuar, i cili dërgon brumin në një kolektor prej çeliku inox që gjeneron një presion të ulët në çdo portë të ndarësit.Secila nga këto porte ka një pompë YUYOU Flex, e cila mat me saktësi brumin."Saktësitë e variacionit të një gram ose më mirë mund të arrihen në prodhim të qëndrueshëm," tha z. Campbell.
Me WP Tewimat ose WP Multimatic, WP Bakery Group USA ruan saktësinë e peshës së lartë deri në 3000 copë për korsi."Në një ndarës me 10 korsi, kjo shton deri në 30,000 copë në orë copa brumi të sakta dhe të rrumbullakosura mirë," shpjegoi Patrick Nagel, menaxher kryesor i shitjeve të llogarisë, WP Bakery Group USA.Ndarësi i brumit WP Kemper Softstar CT ose CTi i kompanisë me disqet me performancë të lartë arrin deri në 36,000 copë në orë.
"Të gjithë ndarësit tanë bazohen në parimin e thithjes, dhe presioni i pistonëve është gjithashtu i rregullueshëm, gjë që lejon presionin e reduktuar për të trajtuar brumin me shkallë më të lartë përthithjeje," tha zoti Nagel.
Koenig përdor gjithashtu një teknologji të sapo zhvilluar të drejtimit në Industrie Rex AW për të arritur 60 goditje në minutë në funksionim të vazhdueshëm.Kjo e sjell makinën me 10 rreshta në një kapacitet maksimal prej rreth 36,000 copë në orë.
AdmiraliNdarës/Rrumbullakues, fillimisht nga Winkler dhe tani i riprodhuar nga Erika Record, përdor një sistem thike dhe pistoni të kontrolluar nga disku kryesor për të arritur saktësi plus-ose-minus 1 g në secilën pjesë.Makina ishte projektuar për prodhim të rëndë gjatë gjithë kohës.
Reiser i bazon ndarësit e tij në teknologjinë me dy vida.Sistemi i furnizimit ngarkon butësisht vidën e dyfishtë, e cila më pas e shkallëzon produktin me saktësi me shpejtësi të lartë."Ne fillimisht e shikojmë produktin me furrtarët," tha John McIsaac, drejtor i zhvillimit strategjik të biznesit, Reiser.“Ne duhet të mësojmë për produktin përpara se të përcaktojmë mënyrën më të mirë për të ndarë brumin.Sapo furrtarët tanë të kuptojnë produktin, ne përputhim makinën e duhur me punën.”
Për të arritur saktësinë e shkallëzimit të volumit të lartë, ndarësit Handtmann përdorin teknologjinë e qelizave fletë."Ndarësit tanë kanë gjithashtu një rrugë shumë të shkurtër produkti brenda ndarësit për të minimizuar çdo ndryshim të padëshirueshëm në kushtet e brumit si zhvillimi i glutenit dhe temperatura e brumit që ndikojnë në mënyrën se si brumi funksionon në korrigjues ose në furrë," tha Cesar Zelaya, menaxher i shitjeve të furrës, Handtmann. .
Seria e re Handtmann VF800 u projektua me një qelizë më të madhe fletësh, duke lejuar ndarësin të ndajë më shumë brumë në të njëjtën kohë për të arritur xhiro më të larta në vend që thjesht të funksionojë më shpejt.
E YUYOUsistemet e ndarjespërdorni një stacion herpes për të krijuar fillimisht shirita brumi të vazhdueshëm dhe të trashë.Lëvizja e lehtë e këtij brezi ruan strukturën e brumit dhe rrjetin e glutenit.Vetë ndarësi përdor një gijotinë celulare me ultratinguj për të siguruar një pikë prerjeje të saktë dhe të pastër pa e ngjeshur brumin."Këto veçori teknike të ndarësit M-NS kontribuojnë në pesha të sakta të copave të brumit me shpejtësi të lartë," tha Hubert Ruffenach, R&D dhe drejtor teknik, Mecatherm.
Rregullimi në fluturim
Shumë ndarës tani kanë sisteme peshimi për të kontrolluar peshën e pjesëve që dalin nga pajisja.Pajisja jo vetëm që peshon pjesët e ndara, por e dërgon atë informacion përsëri në ndarës në mënyrë që pajisja të përshtatet për dallimet në brumë gjatë prodhimit.Kjo është veçanërisht e dobishme për brumërat me përfshirje ose me strukturë me qeliza të hapura.
"Me ndarësin e bukës WP Haton, është e mundur të shtohet një peshues kontrolli," tha zoti Nagel.“Nuk kërkohet për të refuzuar pjesët, megjithëse mund të vendoset në atë mënyrë.Përfitimi është që ju mund të vendosni në një numër të caktuar pjesësh, dhe peshuesi i kontrollit do t'i peshojë pjesët dhe do ta ndajë me atë numër për të marrë një mesatare.Më pas do të rregullojë ndarësin për të lëvizur peshën lart ose poshtë sipas nevojës.
Ndarësit pa stres të Rheon përfshijnë peshimin para dhe pas prerjes së brumit për të maksimizuar saktësinë e peshës.Sistemi krijon një fletë brumi të vazhdueshëm që udhëton nëpër qelizat e ngarkesës që janë nën rripin transportues."Këto qeliza ngarkese i tregojnë gijotinës saktësisht se kur ka kaluar sasia e duhur e brumit dhe kur duhet prerë," tha John Giacoio, drejtor kombëtar i shitjeve, Rheon USA."Sistemi shkon edhe më tej duke kontrolluar peshën në një grup dytësor qelizash ngarkese pasi çdo pjesë të jetë prerë."
Ky kontroll dytësor është i rëndësishëm pasi brumi fermentohet dhe ndryshon gjatë përpunimit.Për shkak se brumi është një produkt i gjallë, ai ndryshon gjatë gjithë kohës, qoftë nga koha e dyshemesë, temperatura e brumit apo ndryshimet e vogla të grumbullit, ky monitorim i vazhdueshëm i peshës ruan konsistencën ndërsa brumi ndryshon.
Handtmann së fundmi zhvilloi sistemin e tij të peshimit WS-910 për t'u integruar në ndarësit e tij dhe për të korrigjuar këto ndryshime.Ky sistem monitoron ndarjen dhe heq barrën nga operatorët.
Po kështu, ndarësi M-NS i Mecatherm zbulon densitetin e brumit në kohë reale për të reduktuar luhatjen e peshës."Edhe kur dendësia e brumit ndryshon, pesha e vendosur ruhet."tha zoti Ruffenach.Ndarësi refuzon pjesët që nuk përshtaten me tolerancat e vendosura më parë.Pjesët e refuzuara më pas ripërdoren në mënyrë që asnjë produkt të mos humbasë.
Dy nga ndarësit e Koenig - Industry Rex Compact AW dhe Industry Rex AW - shfaqin presion të rregullueshëm vazhdimisht dhe madje edhe shtytës për saktësinë e peshës në të gjitha llojet dhe konsistencat e brumit."Duke rregulluar presionin e shtytësit, pjesët e brumit dalin me saktësi për brumëra të ndryshëm në rreshta të ndryshëm," tha z. Breeswine.
Ky artikull është një fragment nga botimi i shtatorit 2019 i Baking & Snack.Për të lexuar të gjithë funksionin për ndarësit, klikoni këtu.
Koha e postimit: Gusht-14-2022